Die Untersuchung der TU Graz lässt sich in das sogenannte One-Health-Konzept einordnen. Dieser wissenschaftliche Ansatz betrachtet Mensch, Tier und Umwelt als miteinander verbundene Systeme. Mikroorganismen im Boden beeinflussen das Pflanzenwachstum, Pflanzen sind Teil der menschlichen Ernährung und stehen damit in direktem Zusammenhang mit dem menschlichen Darmmikrobiom. Aus mikrobiologischer Perspektive entsteht so ein zusammenhängendes Netzwerk, in dem Umwelt, Ernährung und mikrobielles Gleichgewicht miteinander verknüpft sind.

Ein Forschungsteam des Instituts für Umweltbiotechnologie der TU Graz analysierte mikrobiologische Eigenschaften von frischem Obst und Gemüse. Hierfür wurden Metagenomdaten von 156 pflanzlichen Lebensmitteln mit umfangreichen Vergleichsdaten aus öffentlichen Datenbanken ausgewertet. Die Ergebnisse zeigten, dass ein messbarer Anteil mikrobieller Sequenzen auf pflanzliche Ursprünge zurückgeführt werden kann. Diese Daten liefern Hinweise auf die Vielfalt mikrobieller Strukturen auf Lebensmitteln.

Vielfalt pflanzlicher Lebensmittel aus Forschungssicht

Die Studie zeigte statistische Zusammenhänge zwischen der Vielfalt verzehrter pflanzlicher Lebensmittel und der mikrobiellen Vielfalt in den untersuchten Datensätzen. Personen mit einer abwechslungsreichen Auswahl an Obst und Gemüse unterschieden sich in ihren mikrobiellen Profilen von Personen mit eingeschränkter Pflanzenauswahl. Die Interpretation dieser Unterschiede ist Gegenstand laufender wissenschaftlicher Untersuchungen.

Aus ernährungswissenschaftlicher Sicht wird eine vielfältige Auswahl pflanzlicher Lebensmittel als Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung betrachtet. Saisonale und regionale Produkte sowie eine abwechslungsreiche Zusammenstellung verschiedener Obst- und Gemüsesorten stehen dabei im Mittelpunkt. Ziel ist nicht Perfektion, sondern Vielfalt und bewusste Auswahl.

Aktuelle Studien zeigen, dass pflanzliche Lebensmittel nicht nur Nährstoffe liefern, sondern auch Teil mikrobieller Kreisläufe sind. Eine abwechslungsreiche Ernährung mit Obst und Gemüse steht damit im Mittelpunkt der Forschung zum Darmmikrobiom. Die Erkenntnisse der TU Graz verdeutlichen, wie eng Ernährung, Umwelt und mikrobielle Vielfalt miteinander verknüpft sind und welche Rolle pflanzliche Lebensmittel in diesem Zusammenhang spielen.

[1] Ma, L., Zhao, H., Wu, L. B., Cheng, Z., & Liu, C. (2023). Impact of the microbiome on human, animal, and environmental health from a One Health perspective. Science in One Health, 2, 100031. https://doi.org/10.1016/j.soh.2023.100031

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